おすすめのコーヒー豆
🎙️ 新着エピソード
コールドブリューはなぜ美味しいのか？コーヒーの風味を決める「温度」の秘密 #12
このエピソードでは、コールドブリュー(水出しコーヒー)がなぜ美味しいのか？その秘密を科学的に明らかにした論文を解説してます！(少し雑談長め)
コーヒーの抽出最前線！World Brewers Cup2025から読み解く科学 #11
このエピソードでは、先日ジャカルタで開催されたWorld Brewers Cup 2025の競技者動画をAIに読み込ませて、抽出の科学的な側面にフォーカスしてまとめてもらいました。大事なお知らせもあります！
実践編！新チャートであなたの「好き」を見つける抽出方法 #10
これまで解説した新しいコーヒーチャートを元にどうコーヒーの味わいを調整してばいいのか？一緒に考えていきます。
発表！新コーヒー抽出コントロールチャートで広がるコーヒーの世界 #9
第９回目は、ついに新しいコーヒーチャートを説明します。目から鱗の真実がたくさんです。Guinard+2023の論文を解説します。
あなたのコーヒーの好みは多数派？少数派？ 消費者嗜好の多様性を探る #8
TDSとPEのチャート上で消費者の嗜好性はどう変わるのか？Cotter+2021の論文を解説します。
抽出温度はコーヒーの味わいには影響しない？ #7
実は抽出温度はコーヒーの味わいを決める本質的な変数ではないんです。Batali et al. (2020)の論文を噛み砕いて解説していきます。
イベント出店情報
次回の出店予定：
- 2025年6月14日（土）｜おちょこコーヒーと本の話 @hostel KIKO
- 2025年6月27日（金）｜第３回 ジャズとコーヒー、ときどき火星
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